まんまる糀ができるまで
糀作りは一期一会
お米を蒸して、丁寧にほぐして広げ
人肌に冷まして 種麹をふりかけ
お米の一粒一粒にしっかりと行き渡り根付くよう麹と蒸米をまんべんなく引き合わせ
麹菌が成長するのを見守ります
季節や温度湿度など様々な環境の変化で
微妙に成長具合も変化するので
麹菌にとって居心地の良い状態を保てるよう
五感を研ぎ澄ませ見守り、大切に育みます
そこは手作業と長年の経験が強み
そして、見事に綺麗な白い花を咲かせてくれた時の安堵感
”自慢の我が子たち”に思わずほっこり
笑顔がこぼれます
まんまる糀について
滋賀県産の上質な美味しいお米を原材料とし、昔ながらの製法で まごころを込め丁寧に育んでいます。
豊かな旨味と優しい味わいが特徴で、発酵力が強く、お味噌や甘酒、塩糀、醤油麹などさまざまな用途に最適。
ふくよかな旨味のある発酵食品が作れます。
糀は日本古来の伝統食であり、先人から受け継がれてきた健やかな暮らしのための知恵。
美味しいまんまる糀で 毎日の食卓をより豊かに、皆様の心身の健康に少しでもお役立ていただければ幸いです。
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生糀の保存期間は冷蔵（10℃以下）で2週間ほど。
冷凍すれば3ヶ月ほど保存可能です。
冷凍しても生糀と同じようにそのまま使えるのでとても使い勝手が良く、初心者の方にもおすすめです。
