糀と味噌工房｜まんまる日和について
糀と味噌の製造・販売
講座開催
滋賀県産の厳選した材料を使い、昔ながらの製法を大切にし、まごころをこめて育んだ糀とお味噌をお届けしています。
私たちの願いは、日本の伝統食・糀文化や発酵食の素晴らしさを伝え、健やかな暮らしと笑顔をまあるく繋いでいくことです。
地産地消にこだわった日本食第一人者が監修する伝統の”風土”をぜひ味わってみてください。
▶︎まんまる糀
▶︎まんまる味噌
"あいこおばあちゃん”
丸本愛子 プロフィール
まんまる日和代表
糀の匠・糀発酵料理研究家
滋賀県伝統料理の匠・農の匠
黄綬褒章受賞
糀・味噌作りは1988年頃から30年以上
滋賀県長浜市に生まれ育つ
生家は明治時代から続く醤油醸造業を営み、幼少より発酵食や地域の伝統食に親しみ造詣を深める。
20代で米原市に嫁ぎ、３人の娘を授かる。
家庭と子育て・仕事の両立に奮闘する中、地域のために何かできないかと言う思いから 仲間数人と高齢者世帯に手料理を届けるボランティアを開始。
同時期に、地元産の材料を使った季節感あふれる地域の伝統料理の製造販売も手がけ、その美味しさは評判に。
さらに「日本の伝統食の素晴らしさをもっと若い世代にも知ってほしい」という思いから、味噌作りを始める。
2001年 当時県北部では先駆的だった農産物加工センターの立ち上げに尽力。
翌年、同センター味噌加工グループの代表に就く。
糀から手がける味噌は、唯一無二とも言える味わい深い美味しさが口コミで徐々に広がり、地域だけでなく他府県からの需要も担うことに。
長年にわたる地産地消・地域共助の地道な活動の影響も徐々に伝わり、講師依頼やテレビ新聞等メディアからの取材多数。
2018年 NHKで、これまでの活動や米原での暮らしなどをまとめたドキュメント番組が制作・放送され界隈で大反響。
2021年 滋賀県知事賞受賞。
2023年 内閣府より黄綬褒章を授与される。
2024年 現在も 糀や味噌の製造・監修、講師、発酵食への探究と伝承活動を精力的に続けるとともに、娘たちへ事業を継承。
より多くの人に伝え届けていけるようオンラインショプを立ち上げる。
▶︎88歳でオンラインショップを立ち上げた理由
イラスト／森ひろ子
